1 kavanoz = 100'den fazla restoran kalitesinde yemek. Bu mümkün mü?

Eskiden buzdolabının önünde dururdum ve hâlâ kendimi sıkışmış hissederdim. Yemeğim vardı. Bir tavam vardı. Telefonumda kısa bir tarif listesi vardı. Sorun malzemeler değildi. Sorun, yoğun bir gün ile kolay gelen bir yemek arasındaki farktı. Bu yüzden mutfağımda bir kavanoz bulunduruyorum. Gösteriş olsun diye orada tutmuyorum. Onu orada tutuyorum çünkü iyi bir kavanoz, sade yiyecekleri çok az çabayla yemeğe dönüştürebilir. Pirinç, erişte, kızarmış ekmek, kavrulmuş sebzeler, tavuk, soya peyniri, yumurta, hatta basit bir salata bile aynı temeli yeni bir şekilde eklediğimde farklı bir tada bürünüyor. Bu tür yemek pişirmeyi seviyorum. Sakinlik hissi veriyor. Pratik hissettiriyor. Haftam genellikle böyle geçiyor. Artık pilavla pazartesi yemeği. Pirinci ısıtıyorum, kavanozdan bir kaşık ekliyorum, bir yumurtayı kırıyorum ve yeşil soğanla bitiriyorum. Kase basittir. Hala tamamlanmış gibi geliyor. Çarşamba günü ofiste öğle yemeği. Makarnayı paketliyorum, kavanoza biraz zeytinyağı ekliyorum ve içine salatalık veya kiraz domates atıyorum. Bu beni başka bir ağır öğle yemeği almaktan kurtarıyor ve işe başlamadan önce uzun bir hazırlık seansına ihtiyacım yok. Evde cumartesi yemeği. Kavanozu mantarların veya somonun üzerine sürüyorum, ardından patates veya yeşil fasulyeyle pişiriyorum. Aynı kavanoz tabağa yeni bir tat veriyor ve altı farklı şişe açmak zorunda kalmıyorum. En değer verdiğim kısım bu. Bir kavanoz beni tek bir tarife kilitlemez. Bana bir başlangıç ​​noktası veriyor. Başkaları için yemek pişirdiğimde bunun bana yardımcı olmasını da seviyorum. Bir arkadaş uğrar. Kavanoz ve sade yoğurtla hızlı bir dip sos yapıyorum. Ailem sıcak bir şeyler istiyor. Çorbaya veya kızarmış erişteye bir kaşık karıştırıyorum. Bir misafir basit bir atıştırmalık ister. Ekmeğin üzerine sürüp peynir veya dilimlenmiş domates ekliyorum. Büyük bir plan yok. Uzun bir alışveriş listesi yok. Sadece işe yarayan yiyecek. Bu tarz yemek pişirmeyi denemek istiyorsanız birkaç alışkanlığı aklımda tutacağım. Birden fazla öğünde kullanabileceğiniz lezzette bir kavanoz seçin. Rafın ön tarafına yakın bir yerde tutun, böylece ilk önce siz ulaşırsınız. Bunu zaten sıklıkla yediğiniz pirinç, yumurta ve sebze gibi üç temel gıdayla test edin. Dokuyu su, yoğurt, yağ veya et suyuyla değiştirin. Başlangıçta küçük miktarlar kullanın, daha sonra damak tadınıza göre ayarlayın. Bu yaklaşımı seviyorum çünkü normal hayata uyuyor. Çoğumuzun zorlu adımlarla dolu bir mutfağa ihtiyacı yok. Aç durumdan tokluğa stres olmadan geçmemize yardımcı olacak küçük bir araca ihtiyacımız var. Tek bir kavanoz bunu insanların beklediğinden daha iyi yapabilir. Her gece değil, her yemek değil ama önemli olacak kadar sıklıkla. Bu yüzden alışveriş yaparken kendime basit bir soru soruyorum: Bu kavanoz günümü zorlaştırmadan öğle yemeği, akşam yemeği ve atıştırmalık pişirmeme yardımcı olabilir mi? Cevabınız evet ise mutfağımda kalır.

Ekranda güzel görünen ve ilk ısırıktan sonra başarısız olan birçok yemek aldım. Bu yüzden geçen hafta aynı soruyu tekrar sordum: Tadı gerçekten bu kadar güzel olabilir mi? Yorgundum, kısa bir öğle yemeği molası verdim ve kolay, sıcak ve zamanıma değecek bir şey istedim. Uzun bir hazırlık aşaması istemedim. Zengin görünen ama tadı zayıf bir yemek istemedim. Gerçek lezzet, basit doku ve sırf işe yaraması için fazladan sos ekleme isteğimi ortadan kaldırmayacak bir yüzey istedim. İlk ısırık bana net bir cevap verdi. Tadı sabitti, gürültülü değildi. Tadı hemen geldi ve orada kaldı. Dengeyi hissedebiliyordum. Çok tatlı değildi. Çok ağır değildi. Yağlılık hissi yaratmadı. Bu insanların düşündüğünden daha önemli, çünkü iyi bir yemek normal bir güne sığmalı, onunla mücadele etmemelidir. Birkaç basit yöntemle test ettim. Önce kokuyu kontrol ettim. Bana dürüst, sıcak, tanıdık bir not verdi. Önce küçük bir ısırık aldım, sonra bir tane daha. Doku ayakta kaldı, bu da her şeyin daha eksiksiz olmasını sağladı. Masamda e-postalarımı incelerken geri kalanını yavaşça yedim. Bunu yaptığımda pek çok yiyecek çekiciliğini kaybediyor. Bu olmadı. Birkaç gün sonra, uzun bir yolculuktan sonra evde tekrar denedim. Aynı sonuç. Tadı hala temiz ve tadını çıkarması kolaydı. Sade bir garnitürle eşleştirdim ve bu işe yaradı. Fazla bir şeye ihtiyacım yoktu. Şimdilik aradığım şey bu. Gerçek hayata uygun yiyecekler istiyorum. Başlangıçtan itibaren net hissedilen bir tat istiyorum. Projeye dönüştürmeden kendime hizmet edebileceğim bir şey istiyorum. Bir ürün bunu yapabiliyorsa dikkat ederim. Peki gerçekten tadı bu kadar güzel olabilir mi? Benim için cevap evet çünkü basit şeyleri iyi yapıyor. Bana güvenebileceğim bir lezzet, tadını çıkarabileceğim bir doku ve sıradan bir güne hazır hissettiren bir yemek veriyor. Bu geri dönmem için yeterli.

İyi bir akşam yemeğinin kalabalık bir mutfaktan, tam kadro ve bolca vakitten gelmesi gerektiğini düşünürdüm. Evde yemeklerim çoğu zaman düz geliyordu. Tavuk kuruydu, pilav sadeydi ve tabak yorgun görünüyordu. Süslü tarifler peşinde koşmayı bırakıp pek çok iyi restoranın yaptığı gibi yemekler hazırlamaya başladığımda bu durum değişti: bir ana protein, bir güçlü sos, bir basit yan ve bir temiz son. Bu yaklaşımı artık hafta içi geceleri kullanıyorum ve bu beni "Ne yapıyorum?" her akşam beni vuran stres. Gerçek bir örnek geçen salıdan geldi. Eve geç geldim, buzdolabımı açtım ve tavuk budu, ıspanak, sarımsak, limon ve biraz krema gördüm. Uzun bir market alışverişine ihtiyacım yoktu. Özel aletlere ihtiyacım yoktu. Sadece bir plana ihtiyacım vardı. Tavuğu sıcak tavada derisi kızarıncaya kadar pişirdim. Ben aynı tavayı sarımsak ve krema için de kullandım. En son limon suyunu ekledim. Ispanağı yumuşayana kadar karıştırdım. Yemek basit görünüyordu ama tamamlanmış gibiydi. Bu daha çok istediğim türden bir ev yemeği. Eğer o restoranın kendimi evimde gibi hissetmesini istiyorsam, birkaç kolay alışkanlığı takip ediyorum. 1) Bir ana malzemeyle başlıyorum, yemeğin ana kısmına odaklanıyorum. Tavuk butları, somon balığı, karides, biftek, soya peyniri veya mantarların hepsi işe yarar. Bir tabakta beş süs yapmaya çalışmıyorum. Bir ana öğe yemeğin yönünü verir. Tuz, karabiber, sarımsak ve otlarla iyice tatlandırıyorum. Lezzeti çok fazla baharatın altına gömmem. Temiz bir taban daha lezzetlidir ve bana inşa etme alanı sağlar. 2) Isıyı amacına uygun kullanıyorum Birçok ev yemeği ısının çok düşük olması veya tavanın çok kalabalık olması nedeniyle dağılıyor. Ben kızarmak istiyorum. Biraz kabuk istiyorum. Renk istiyorum. Somonu pişirdiğimde derisi alta gelecek şekilde sıcak bir tavaya koyuyorum ve birkaç dakika yalnız bırakıyorum. Tavuğu kızartırken onu çok erken hareket ettirmekten kaçınırım. Bu sabır bana daha iyi bir doku veriyor. Ayrıca yemeğin daha parlak görünmesini sağlar. 3) Her şeyi bir araya getiren bir sos yapıyorum. Bu kısım yemeği hızla değiştiriyor. Bir sosun sert olmasına gerek yoktur. Sıklıkla kullanıyorum: - tereyağı, sarımsak ve limon - krema ve parmesan - soya sosu, bal ve zencefil - biraz et suyu içeren tava suları - otlar ve sarımsaklı yoğurt Basit bir sos, sade yiyecekleri özenle hazırlanmış hissi veren bir yemeğe dönüştürebilir. En çok bu kısmı seviyorum çünkü kuru eti, sade pirinci ve yumuşak sebzeleri aynı anda fikse ediyor. 4) Garnitürü basit tutuyorum Yan yemek ana yemekle kavga etmediğinde yemek daha iyi hissettiriyor. Kavrulmuş patates, pirinç, tereyağlı makarna, yeşil fasulye, kuşkonmaz veya hazır salata kullanıyorum. Uzun bir yan listeye ihtiyacım yok. Sadece dengeye ihtiyacım var. Ana yemek zengin geliyorsa taze veya hafif bir şeyler seçerim. Ana yemek hafif geliyorsa sıcak ve doyurucu bir şeyler kullanabilirim. Bu denge tabağın tamamlanmış hissetmesini sağlar. 5) Küçük bir ayrıntıyla bitiriyorum. Bu, birçok kişinin atladığı kısımdır. Biraz maydanoz, karabiber, rendelenmiş peynir, limon kabuğu rendesi veya bir miktar yağ tüm tabağı kaldırabilir. Son rötuşları seviyorum çünkü yemeğin önemsendiğini hissettiriyorlar. Ayrıca yemeğin masada daha iyi görünmesine de yardımcı olurlar. Bir gece sarımsaklı, zeytinyağlı, karidesli ve kiraz domatesli makarna yaptım. Zaten tadı güzeldi. Sonunda biraz fesleğen ve parmesan ona son yükselişi sağladı. Kız kardeşim bunu nereden sipariş ettiğimi sordu. Güldüm çünkü bu bir tavadan ve yaklaşık yirmi dakikalık bir çalışmadan çıkmıştı. Ayrıca ideal hayatım yerine gerçek hayatımı planladığımda evde yemek pişirmenin daha kolay hale geldiğini düşünüyorum. Üç boş saatim varmış gibi yemek yapmıyorum. Sanki bir işim varmış gibi, bir lavabo dolusu tabak dolusu, aç bir ailem ya da masada bekleyen aç bir benliğim varmış gibi yemek pişiriyorum. Bu yüzden tekrarlanan öğünlerin kısa bir listesini tutuyorum: - pilav ve brokoli ile limonlu tavuk - patates püresi ve yeşil fasulye ile somon - biber ve erişte ile tavada kızartma - salata ile kremalı mantarlı makarna - susam soslu ve salatalık ile tofu kaseleri Bu yemekler işe yarar çünkü basit, esnek ve normal bir gün için yeterince hızlıdırlar. Ben de kilerimi hazır tutuyorum. Pirinç, makarna, konserve domates, et suyu, zeytinyağı, sarımsak, soya sosu, tuz, karabiber ve kuru otlar beni birçok kez kurtarıyor. Bu temel bilgilere sahip olduğumda, fazla çaba harcamadan iyi bir yemek hazırlayabilirim. Bu yemek pişirme tarzının en sevdiğim yanı, ne kadar sakin hissettirdiğidir. Mükemmel yemeğin peşinde koşmama gerek yok. Tadı güzel, güzel görünen ve akşam yemeğini daha az angarya haline getiren katı yiyeceklere ihtiyacım var. Bu benim evde restoran tarzı yemekler yapma yöntemim. Tarifi kısa tutuyorum, tatları temiz ve süreci basit tutuyorum. Sonuç, normal bir gece için yeterince özel ve gelecek hafta tekrarlanacak kadar kolay görünüyor. Jinijn'den bize ulaşın: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Emily Carter, 2021, Yoğun Hafta Geceleri için Tek Kavanozda Yemek Pişirme Daniel Morgan, 2020, Günlük Yemekleri Dönüştüren Basit Soslar Sophie Bennett, 2022, Evde Restoran Tarzı Akşam Yemeği Liam Foster, 2019, Gerçek Hayat için Pratik Yemek Hazırlığı Grace Mitchell, 2023, Önce Lezzet: Daha Az Malzemeyle Daha İyi Yemekler Oluşturmak