Bununla yapabilecekken neden bir yemeğe 20 dolar ödeyesiniz ki?

Eskiden 20 dolarlık bir akşam yemeği faturasına bakardım ve "Bunu evde yapabilirim" diye düşünürdüm. Bu düşünce basit bir problemden kaynaklandı. Doyurucu bir yemek istedim ama tek tabağa bu kadar para harcamak istemedim. Ayrıca taze, sıcak ve yoğun bir gecede tekrarlanması kolay yiyecekler istedim. Ben de evde basit bir tavuklu pilav kasesi yapmaya başladım. Temel malzemeleri kullanıyor, tadı güzel ve akşam yemeğimin maliyetini düşük tutuyor. Yaptığım şeyler: - 2 tavuk budu veya 1 tavuk göğsü - 1 su bardağı pişmiş pirinç - 1 küçük soğan - 1 su bardağı karışık sebze - 1 yumurta - tuz - karabiber - sarımsak tozu - soya sosu - biraz yağ Bu yemek işime yarıyor çünkü fazla çaba harcamadan değiştirebiliyorum. Bazı geceler havuç kullanıyorum. Bazı geceler mısır kullanıyorum. Bazı geceler yumurtayı atlıyorum. Temel aynı kalıyor. Adım adım sürecim 1. Tavuğu tuz, karabiber ve sarımsak tozuyla tatlandırıyorum. 2. Bir tavayı biraz yağla ısıtıyorum. 3. Tavuğu her iki tarafı da altın rengine dönene ve içi bitene kadar pişiriyorum. 4. Tavuğu dışarı çıkarıp kısa bir süre dinlenmeye bırakıyorum. 5. Soğanı ve sebzeleri aynı tavaya koydum. 6. Biraz yumuşayana kadar karıştırıyorum. 7. Pişmiş pirinci ve az miktarda soya sosunu ekliyorum. 8. Her şeyi iyice karıştırıyorum. 9. Bir yumurtayı kızartıp üstüne koyuyorum. 10. Tavuğu dilimleyip pilavın üzerine servis ediyorum. İşte bu. Zor bir hazırlık yok. Uzun bir adım listesi yok. Restoran faturası yok. Haftamdan gerçek bir örnek Geçen hafta işten sonra yorulmuştum ve neredeyse yemek sipariş ediyordum. Vergi ve harçlar hariç toplam tutar 20 dolara yakın olurdu. Önce mutfağımı kontrol ettim. Pirinç, yumurta, bir tavuk göğsü ve dondurulmuş sebzelerim vardı. Kaseyi 30 dakikadan kısa bir sürede hazırladım. Yemek beni iyi doyurdu ve başka bir akşam yemeği için hâlâ pilavım kaldı. Bu küçük seçim cebimde daha fazla para kalmasını sağladı ve hiçbir şeyden vazgeçmiş gibi hissetmedim. Neden bunu yapmaya devam ediyorum, evde yemek yapmayı seviyorum çünkü tadı, porsiyonu ve maliyeti kontrol ediyorum. Yemeğin içine ne konulduğunu da biliyorum. Daha az tuz istersem daha az tuz kullanırım. Daha fazla sebze istersem daha fazlasını eklerim. Daha büyük bir porsiyon istersem yapabilirim. 20 dolarlık bir akşam yemeği ekranda güzel görünebilir. Evde daha ucuza sıcak, basit ve kullanışlı bir şeyler yapabilirim. Başlamak istiyorsanız tekrarlayabileceğiniz kolay bir öğün seçin. Malzemeleri temel tutun. Süreci kısa tutun. Oradan inşa edin. Böylece akşam yemeğini fatura olarak görmeyi bırakıp, kendim yapabileceğim bir şey olarak görmeye başladım.

Teslimat için çok fazla para harcıyordum ve yine de beni tekrar aç bırakan yemeklerle karşılaşıyordum. Bu sinir bozucuydu. Daha ucuz, tadı güzel ve uzun bir günün ardından bana yiyecek gerçek bir şeyler veren yiyecekler istedim. Benim için işe yarayan şey, yumurta, fasulye ve sebze içeren basit bir ev yapımı pirinç kasesidir. Temel malzemeleri kullanıyor, beni doyuruyor ve bunu evde sahip olduğum şeylere göre değiştirebilirim. Bunu seviyorum çünkü uzun bir alışveriş listesine ihtiyacım yok ve çok fazla yemek pişirme becerisine ihtiyacım yok. Ben genelde şöyle yapıyorum: 1. Pirinci küçük bir tencerede pişiriyorum. Elimdeki şeye bağlı olarak sade beyaz pirinç veya kahverengi pirinç kullanıyorum. 2. Bir tavayı ısıtıyorum ve biraz yağ ekliyorum. İki yumurtayı kırıp yumuşayana kadar karıştırıyorum. 3. Fasulye ve sebzeleri ekliyorum. Dondurulmuş mısır, ıspanak, havuç, bezelye veya doğranmış lahana hepsi işe yarar. 4. Basitçe baharatlıyorum. Tuz, karabiber, sarımsak ve biraz soya sosu kullanıyorum. 5. Her şeyi bir kaseye koydum. Pirinç en altta yer alır, ardından yumurta, fasulye ve sebzeler en üste çıkar. En iyi kısmı maliyettir. Bir torba pirinç, birkaç yumurta ve dondurulmuş sebze ile birden fazla yemek yapılabilir. Bu, sırf tok hissetmek için dışarıda yiyecek almaya devam etmeme gerek olmadığı anlamına geliyor. Ayrıca yemeğimin içine ne girdiğini de biliyorum, böylece günüme göre onu daha hafif veya daha doyurucu tutabilirim. Bunu bir keresinde işten sonra yorgun düşen ve neredeyse hiç yiyecek malzemesi kalmayan bir arkadaşım için yapmıştım. Pirinç, iki yumurta ve yarım torba donmuş bezelyesi vardı. Ona bu yöntemi gösterdim ve tekrar fast food sipariş etmekten çok daha iyi hissettirdiğini söyledi. Bu bana takıldı. Basit yiyecekler hala tatmin edici olabilir. Daha fazla lezzet istiyorsam yemeği pahalılaştırmadan birkaç ekstra ekliyorum. Biraz peynir, doğranmış soğan, kalan tavuk veya bir kaşık salsa, tadı hızla değiştirebilir. Çok fazla eşyaya ihtiyacım yok. Sadece birkaç iyi şeye ihtiyacım var. Böyle yemekleri seviyorum çünkü evde daha sık yemek yememe yardımcı oluyorlar. Ayrıca alışverişi de kolaylaştırıyorlar. Temel malzemeleri satın alıyorum, onları hazır tutuyorum ve stressiz bir yemek hazırlıyorum. Bu benim için para tasarrufu sağlıyor ve yediklerime uyum sağlamama yardımcı oluyor. İyi bir ev yapımı yemeğin süslü olmasına gerek yoktur. Sadece kolay, doyurucu ve tekrar yapmaya değer olması gerekiyor. Bu pirinç kasesi benim için bunu yapıyor.

İşten sonra bir yemek uygulaması açardım ve kendimi sıkışmış hissederdim. Basit bir yemek hızla büyük bir faturaya dönüşebilir. Ücretleri, vergiyi ve bahşişi eklediğimde, toplam tutar çoğu zaman aldığım miktara göre çok yüksek geliyordu. Bu yüzden bu bütçe dostu tavuklu pilav kasesini haftalık rotasyonumda bulunduruyorum. Zengin bir tada sahiptir, sade malzemeler kullanır ve tek tavada ve tencerede bir araya gelir. Bunu tipik bir paket siparişinden daha ucuza yapabilirim ve yine de tatmin edici hissettiren sıcak bir yemek alırım. En çok sevdiğim şey denge. Tavuk hafif bir kabuk alır. Sos tuz, tatlılık ve biraz ısı katıyor. Pirinç kasenin dibindeki her şeyi emer. Bunu neredeyse hiç enerjimin kalmadığı gecelerde yaptım. Bunu bir ısırıktan sonra "Bunun tadı parasını ödeyeceğim bir şeye benziyor" diyen bir arkadaşım için de yapmıştım. Bu tür tepkiler bana her zaman doğru yemeği hazırladığımı söyler. İhtiyacınız Olanlar - 2 su bardağı pişmiş pirinç - 1 lb. tavuk but veya tavuk göğsü, ısırık büyüklüğünde kesilmiş - 2 yemek kaşığı yağ - 2 diş sarımsak, kıyılmış - 2 yemek kaşığı soya sosu - 1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker - 1 yemek kaşığı su - 1 çay kaşığı mısır nişastası - 1 küçük soğan, dilimlenmiş - 1 bardak brokoli, havuç veya çabuk pişen herhangi bir sebze - Tuz ve karabiber - Susam tohumları veya dilimlenmiş yeşil soğan, sade bir görünüm istiyorsanız Nasıl yaparım Sosla başlıyorum. Soya sosunu, balı, suyu ve mısır nişastasını küçük bir kasede karıştırıyorum. Mısır nişastası kaybolana kadar karıştırıyorum. Bu, sosun daha sonra pürüzsüz kalmasını sağlar. Daha sonra tavukları pişiriyorum. Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtıyorum. Tavuk parçalarını ekleyip biraz tuz ve karabiberle tatlandırıyorum. Biraz daha kahverengileşsinler diye beklettim. Daha sonra kenarları altın rengi görünene kadar karıştırıyorum. Daha sonra soğanı ve sarımsağı ekliyorum. Koku hemen değişiyor. Tava akşam yemeği gibi gelmeye başlıyor. Sarımsakların yanmaması için kısa bir süre pişiriyorum. Sebzeleri ekliyorum. Brokoli, havuç, bezelye veya dolmalık biberin hepsi burada işe yarar. Zaten sahip olduğum şeyi kullanıyorum. Bu yemeğin ucuz kalmasının bir nedeni de budur. Özel bir alışveriş gezisine ihtiyacım yok. Daha sonra sosu döküyorum. Bir iki dakika karıştırıyorum. Sos parlaklaşarak tavuk ve sebzeleri kaplar. Çok koyu olursa bir kaşık su ilave ediyorum. Çok ince görünüyorsa, biraz daha beklemesine izin verdim. Ben pilavın üzerinde servis ediyorum. Bu kısım insanların düşündüğünden daha önemli. Pirinç kasenin ağırlığını verir. Yemeğin tamamlanmış olduğu hissini verir. Üzerine tavuk ve sosu kaşıkla koyuyorum ve varsa susam veya yeşil soğan ekliyorum. Bu benim için neden işe yarıyor? Kolaylık, paketleme ve ekstra ücretler için para ödediğim için birçok paket yemeğin pahalı geldiğini düşünüyorum. Evde yemeğin parasını ben ödüyorum. Bu değişim akşam yemeğinin tüm hissini değiştiriyor. Tadını kontrol edebilmem de hoşuma gidiyor. Daha fazla tuz istersem biraz soya sosu ekliyorum. Daha yumuşak bir tat istersem daha fazla bal kullanırım. Isı istersem pul biber eklerim. Daha fazla sebze istersem bir avuç daha atarım. Bu tür bir kontrol, yemeğin, paket servisinin olduğundan daha kişisel hissettirmesini sağlar. Hafta içi gerçek bir örnek Geçen ay, uzun bir günün ardından eve geç geldim ve her zamanki teslimat uygulamamı kontrol ettim. Ücretler eklendiğinde istediğim kase beklediğimden daha yüksek çıktı. Uygulamayı kapattım, buzdolabımdaki tavuğa baktım ve onun yerine bunu yaptım. Birkaç dakikamı doğramaya, birkaç dakika daha pişirmeye harcadım ve sıcak bir kase pilav ve soslu tavukla oturdum. Hiçbir şeyden vazgeçtiğimi hissetmedim. Gecem için daha iyi bir seçim yaptığımı hissettim. Yardımcı olacak küçük ipuçları - Tavuğu eşit parçalara ayırın, böylece aynı hızda pişsin - Isıyı eti kızartacak kadar yüksek tutun - Pişirmeye başlamadan önce sosu karıştırın - Varsa kalan pirinci kullanın - Daha dolgun bir yemek istiyorsanız üstüne kızarmış yumurta ekleyin Kişisel görüşüm Bütçe yemeklerinin sade olması gerektiğini düşünmüyorum. En çok önemsediğim kısım bu. Basit bir tarif hala tam ve rahatlatıcı bir tada sahip olabilir. Hala bir ziyafet gibi hissedilebilir. Bu kaseyi pişirdiğimde sıcak, sabit ve çabaya değer bir yemek elde ediyorum. Daha az harcıyorum, daha az israf ediyorum ve yine de yemeyi sabırsızlıkla beklediğim bir şeyle karşılaşıyorum. Sizden fazla bir şey istemeden, paket servisten daha akıllı bir akşam yemeği istiyorsanız, bunu tekrarlamaya devam edeceğim.

Yorgun olduğumda, aç olduğumda ve zamanım kısıtlı olduğunda paket servisi sipariş ederdim. Yemekler hızlı geldi ama fatura her zaman basit bir akşam yemeği için çok yüksek geliyordu. Uzun bir hazırlık listesi veya dağınık bir mutfak olmadan evde yapabileceğim bir yemek istedim. Bu, geri gelmeye devam ettiğim türden bir yemek. Temel malzemeleri kullanıyor, tadı sıcak ve doyurucu, ayrıca fazla çaba harcamadan masaya koyabiliyorum. Bunu yaptığımda, aceleye getirilmiş bir çözüm değil, hala gerçek bir akşam yemeği yediğimi hissediyorum. Yaptığım şey yumurta, sebze ve hızlı sosla basit bir pirinç kasesi. Sadece şunlara ihtiyacınız var: - Pişmiş pirinç - 2 yumurta - Küçük bir avuç dondurulmuş veya taze sebze - Soya sosu - Sarımsak veya sarımsak tozu - Biraz yağ - İsteğe bağlı: yeşil soğan, susam, pişmiş tavuk veya tofu Bu yemeği seviyorum çünkü zaten elimde olanı kullanabilirim. Buzdolabım neredeyse boş görünüyorsa yine de çalıştırabilirim. Bu benim için önemli. Başka seçeneğim olmadığını düşündüğüm için yemek sipariş etmemi engelliyor. İşte bunu nasıl yapacağım. Tavayı az yağla ısıtıyorum. Sebzeleri ekleyip yumuşamasını sağlıyorum. Dondurulmuş bezelye, mısır, havuç veya karışık sebzelerin hepsi işe yarar. Sebzeleri bir kenara itip yumurtaları kırıyorum. Bunları aynı tavada karıştırıyorum. Pirinci ekleyip karıştırıyorum. Soya sosu ve biraz sarımsakla tatlandırıyorum. Tadına bakıyorum ve gerekirse ayarlıyorum. Bulduğum zaman yeşil soğanla bitiriyorum. Temel budur. Basit, hızlı ve temizlenmesi kolaydır. Daha fazla protein istersem kalan tavuk veya tofu ekliyorum. Daha fazla lezzet istersem küçük bir kaşık tereyağı veya birkaç damla susam yağını karıştırırım. Daha parlak bir tat istersem biraz limon suyu ekliyorum. Bunun gibi küçük değişiklikler yemeğin sade görünmesini engeller. Haftamdan gerçek bir örnek: Uzun bir günün ardından eve geldim, buzdolabını açtım ve yarım kase pirinç, iki yumurta ve bir torba dondurulmuş sebze buldum. Neredeyse yemek sipariş ediyordum. Onun yerine bu kaseyi yaptım. Çok az çaba gerektirdi ve teslimat için para ödeyip o kadar da özel olmayan bir yemeği beklemekten daha iyi hissettirdi. Bu yüzden bu tarifi dönüşümlü olarak saklıyorum. Akşam yemeğini sıkıcı hale getirmeden para biriktirmeme yardımcı oluyor. Ayrıca bana yoğun gecelerde tekrarlayabileceğim bir alışkanlık da kazandırıyor. Bunu kendi rutininiz için işe yaramasını istiyorsanız, birkaç temel şeyi elinizde bulundurun: - Pirinç veya erişte - Yumurta - Bir torba sebze - Basit bir sos - Sevdiğiniz bir protein Bu öğelerle, eksiksiz hissettiren bir yemek hazırlayabilirim. Uzun bir alışveriş listesine ihtiyacım yok. Karmaşık bir tarife ihtiyacım yok. Sadece bir tavaya, birkaç zımba teline ve yemek pişirirken biraz ilgiye ihtiyacım var. Restoran faturasını atlamak istediğimde bu, sahip olduğum en kolay seçeneklerden biri.

Sıcak, doyurucu ve lezzet açısından zengin bir şeyler istediğimde, market faturamın tırmanışını izlemeden bu yemeğe ulaşıyorum. Pek çok tarif rahatlık vaat ediyor, ardından üç çeşit peynir, özel soslar ve uzun bir alışveriş listesi istiyor. Evde basit hissettiren ama yine de sanki daha çok emek harcamışım gibi tadı olan yemekleri tercih ediyorum. Bu, bunun için iyi çalışıyor. Bunu normal bir mağazadaki temel ürünlerle yapabilirim ve faturam genellikle 20 doların altında kalır. Yoğun haftalarda bu benim için önemli çünkü akşam yemeğinin bir sorun yaratmasını değil, çözmesini istiyorum. Tamamlanmış hissi veren, tanıdık malzemeler kullanan ve yarım buzdolabı dolusu, unutacağım yemek artıklarıyla beni bırakmayan bir tabak istiyorum. Bana tek tavada protein, tahıl ve sebze verdiği için genellikle sarımsaklı tavuklu pilav tavası yapıyorum. Lezzet, birçok mutfakta zaten yaygın olan birkaç şeyden gelir: sarımsak, kırmızı biber, soğan, soya sosu, tereyağı ve biraz limon. Süslü bir şey yok. Sade malzemeleri tekrar yemek isteyeceğim bir şeye dönüştüren türden bir karışım. Aldıklarım: - 1,5 lb tavuk but veya tavuk göğsü - 2 bardak pirinç - 1 soğan - 4 diş sarımsak - 2 havuç - 1 bardak dondurulmuş bezelye - 2 yemek kaşığı tereyağı - 2 yemek kaşığı soya sosu - 1 çay kaşığı kırmızı biber - Tuz ve karabiber - 1 limon - Zeytinyağı Yerel mağazamda bu, tavuk fiyatına bağlı olarak genellikle 18 ila 19 dolar civarında oluyor. Bir hafta makbuzumu kontrol ettim ve 18,42 dolar harcadım. Sonraki hafta biraz daha arttı ama yine de 20 doların altındaydı. Bu aralık benim için işe yarıyor, çünkü birden fazla kişiyi besleyebiliyorum ve yine de yemeği basit tutabiliyorum. Ne yapıyorum: 1) Önce pirinci pişiriyorum. 2 bardak pirinci durulayıp, her zamanki gibi suyla pişiriyorum. Yapışkan ve ağır olmayan, kabarık kalan pirinci severim. O pişerken ben de diğer her şeyi hazırlıyorum. 2) Tavuğu eşit parçalara ayırdım. Parçaları aynı büyüklükte tutuyorum, böylece aynı hızda pişiyorlar. Onları tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırıyorum. Bu, ete daha tavaya çarpmadan önce temel bir lezzet katmanı sağlar. 3) Tavayı ısıtıyorum ve tavuğu kızartıyorum. Biraz zeytinyağı ekleyip tavuğun dışı altın rengi oluncaya kadar pişiriyorum. Tavayı doldurmuyorum. Eğer çok dolu paketlersem, tavuk kahverengi olmak yerine buharda pişer ve istediğim derin tadı kaybederim. 4) Soğanı ve sarımsağı ekliyorum. Tavuğun rengi alınca bir kenara alıp doğranmış soğanı ekliyorum. Yumuşadıktan sonra kıyılmış sarımsakları ekliyorum. Burada koku hızla değişiyor. Bu genellikle akşam yemeğinin tadının güzel olacağını bildiğim noktadır. 5) Havuçları ve bezelyeleri katlıyorum. Yemeğin geri kalanıyla aynı hızda yumuşamaları için ince havuç dilimleri kullanıyorum. Dondurulmuş bezelye, yalnızca kısa bir pişirme süresine ihtiyaç duydukları için sona yaklaşır. Bu karışımı seviyorum çünkü renk, tatlılık ve biraz ısırık katıyor. 6) Tereyağı, soya sosu ve limonla bitiriyorum. Daha yumuşak bir tat için tereyağını karıştırıyorum, ardından derinlik için soya sosu ekliyorum. Bir miktar limon sıkılması düz hissetmesini önler. Burada tadına bakıyorum ve gerekirse tuzunu ayarlıyorum. Tek seferde çok fazla ekleme yapmıyorum. Küçük değişiklikler dengeyi doğru tutmayı kolaylaştırır. 7) Pirinci karıştırıyorum. Pişen pirinci tavaya katlayıp bir dakika bekletiyorum ki sosu çeksin. Bu kısa dinlenme fark yaratır. Pirinç, tavuk suyunu ve sarımsak aromasını alır ve tava daha eksiksiz hale gelir. Bu yemeğin en sevdiğim yanı ne kadar bağışlayıcı olduğu. Ispanağım varsa ıspanak kullanabilirim. Biberim varsa dolmalık biber kullanabilirim. Daha fazla ısı istersem bir tutam pul biber eklerim. Temel aynı kalıyor ve zaten sahip olduğum şeyle çalışabilirim. Ayrıca gerçek hayata uyması da hoşuma gidiyor. Hafta içi bir akşam, on ayrı tavaya veya uzun bir özel ürün listesine ihtiyaç duyan bir tarif istemiyorum. İşten sonra başlayabileceğim, stres olmadan yemek pişirebileceğim ve ortalığı karıştırmadan servis edebileceğim bir şey istiyorum. Bu yemek bana bunu veriyor. Ekstra pirinçle uzatırsam, bir kişi, bir çift veya bir aile yemeği için işe yarar. Servis ederken genellikle dilimlenmiş salatalık veya küçük bir salata gibi basit bir garnitür ekliyorum. Bu, fazla maliyet eklemeden yemeğin taze kalmasını sağlar. Fazladan limonum varsa yemeden hemen önce üstüne biraz daha sıkarım. Bu son dokunuş, yemeğin tamamını değiştirmeden lezzetin patlamasını sağlar. Bunun gibi tarifleri yakın tutuyorum çünkü yaygın bir sorunu çözüyorlar. Gerçek yiyecek, güçlü tat ve makul kalacak bir fiyat istiyorum. Bu tava benim için bunu yapıyor ve bunu neredeyse her yerde bulabildiğim malzemelerle yapıyor. Rahatlatıcı, pratik ve cüzdanınızda hafiflik hissi uyandıran bir yemek istiyorsanız buna güveniyorum. Akşam yemeğinin basit olmasına ihtiyacım olduğunda bunu yapıyorum ve nadiren beni hayal kırıklığına uğratıyor. Jinijn'den bize ulaşın: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Mark Bittman, 2020, Her Şey Hızlı Nasıl Pişirilir Melissa Clark, 2017, Anında Amerika'nın Test Mutfağında Akşam Yemeği, 2022, Tam Akdeniz Yemek Kitabı J. Kenji López-Alt, 2019, The Food Lab Rukmini Iyer, 2020, Dünyadaki Kavurma Teneke Molly Baz, 2021, Bu Kitabı Pişir