Artık zayıf et suyu yok. Jinjin gram başına 5 kat daha fazla umami paketliyor.

Eskiden iyi et suyunun tek başına uzun süre kaynatılmasıyla elde edildiğini düşünürdüm. Daha sonra aynı sorunu tekrar tekrar gördüm. Çorba başlangıçta zengin görünüyordu, ancak birkaç yudumdan sonra düzleşti. Erişte kasesi güzel kokuyordu ama tadı dil üzerinde zayıftı. Bir ev aşçısı tarifi uygulayabilir ve yine de zayıf bir tada sahip olabilir. Bu boşluk Jinjin'in benim için oyunu değiştirdiği noktadır. Doymuş, sıcak ve tatmin edici bir et suyu istiyorum. Tuzun arkasına saklanmayan bir baharat istiyorum. Küçük bir miktarın kasede gerçek bir fark yaratmasını istiyorum. Jinjin bana mutfakta bu tür bir destek veriyor. Evde yemek pişirdiğimde daha fazla vücuda ihtiyaç duyan basit yemeklerde kullanıyorum. İşten sonra hızlı bir tavuk çorbası Öğle yemeği için bir tencere sebze suyu Daha derin bir tat istediğimde bir ramen tabanı Daha lezzetli bir tat gerektiren erişte sosu Değişimi hızlı bir şekilde fark ediyorum. Et suyunun tadı daha yuvarlaktır. Tadı dilde daha uzun süre kalır. Tarif kısa ve basit olsa bile yemek daha eksiksiz hissettiriyor. Bu benim için önemli çünkü çoğu insanın yemek pişirmek için bütün günü yok. Gerçek hayatta işe yarayan yiyecekler istiyoruz. Uzun bir günün ardından akşam yemeği hazırlayan bir ebeveynin hıza ihtiyacı vardır. Küçük bir mutfakta yemek pişiren bir öğrencinin kolaylığa ihtiyacı vardır. Çok sayıda kase servis eden bir kafe sahibinin, her porsiyonda istikrarlı bir tada ihtiyacı vardır. Bu tür bir ihtiyacı çok normal bir durumda gördüm. Bir arkadaşım küçük bir erişte tezgahı işletiyor. Bana en büyük sorunun yemek pişirme becerisi olmadığını söyledi. Bu tutarlılıktı. Bazı kaselerin tadı güçlüydü. Bazılarının tadı zayıftı. Bu, müşterilerin farkı fark etmelerini sağladı. Baharat bazını ayarladıktan sonra her kasenin tadı daha da eşitlendi. İşleri kolaylaştı. Mutfak daha sakin görünüyordu. Bir üründe aradığım türden pratik yardım budur. Farklı pişirme tarzlarına uyum sağlayan ürünleri de seviyorum. Berrak bir et suyu, koyu bir çorba, tavada kızartılmış bir sos, bir güveç tabanı, basit malzemelerle yapılan bir ev tarifi. Bir baharat, yemeği ağırlaştırmadan bu kullanımları aşabiliyorsa, dikkat ederim. Benim görüşüm basit. İyi lezzetin oluşturulması zor olmamalıdır. İyi et suyu zayıf hissetmemelidir. İyi baharat, aşçıya yardımcı olmalı, daha fazla iş yaratmamalıdır. Jinjin benim için bu fikre uyuyor. Daha güçlü bir tuzlu temel istediğimde kullanıyorum. Daha temiz bir mutfak rutini istediğimde kullanıyorum. Bir yemeğin daha az tahminle hazır olmasını istediğimde bunu kullanıyorum. Bu yüzden günlük yemek pişirmek için onu seçerdim. Yaptığım yemeği değiştirdiği için değil. Çünkü bu, yemeğin tadının daha eksiksiz olmasına yardımcı olur, her kasede.

Basit bir soruna takılıp kalıyordum: Et suyum güzel görünüyordu ama tadı zayıftı. Evde yemek pişirir, su ekler, tuz ekler, biraz daha beklerdim ama yine de bir şeyler eksikmiş gibi hissederdim. Çorba sıcaktı ama yeterince zengin değildi. Tadı oradaydı ama yüzeyde kaldı. Bu yüzden Jinjin bana anlamlı geliyor. Yemek yapmayı uzun bir işe dönüştürmeden, tadı daha dolgun olan et suyu istediğimde rutinime uygun bir şeye yöneliyorum. Tarifin tamamını yeniden oluşturmak istemiyorum. Tencerenin tadının daha iyi olmasına yardımcı olacak küçük bir değişiklik istiyorum. Sevdiğim şeyi açıklamak kolaydır. Temelimi basit tutuyorum. - soğan - zencefil - mantar veya tavuk - su veya et suyu - Jinjin - tadına baktıktan sonra hafif bir miktar tuz Jinjin'i azar azar ekliyorum, sonra et suyunun tekrar tadına bakıyorum. Bu adım önemli. Hem baharatı abartmaktan beni koruyor hem de çorbanın kendi temiz tadını korumasını sağlıyor. Mutfağımdan gerçek bir örnek bunu açıkça ortaya koydu. Geçen pazar öğle yemeği için mantar suyu yaptım. Az bir zamanım ve buzdolabından birkaç malzemem vardı. Mantarları zencefille pişirdim, suya döktüm ve az miktarda Jinjin'i ekledim. Hafifçe kaynattıktan sonra et suyu daha dolgun hissetti. Ailem bu değişikliği hemen fark etti. Bir kase diğerine yol açtı. Uzun bir baharat listesine ihtiyacım yoktu. Ağır bir sosa ihtiyacım olmadı. Sadece daha iyi bir temele ihtiyacım vardı. Güvendiğim kısım bu. Yoğun ev yemekleri için üç şey istiyorum: - tadı daha zengin bir et suyu - basit kalan bir pişirme adımı - çorba, erişte, köfte ve pirinç kaseleri için işe yarayan bir sonuç Jinjin bu tür yemek pişirmeye uyuyor. Evde hızlı erişte kasesi, aile çorbası veya hafif güveç tabanı hazırladığım günlerde kullanabilirim. Beni her zamanki tahminlerden kurtarıyor. Lezzet peşinde koşmak için daha az enerji harcıyorum ve yemeğin tadını çıkarmak için daha fazla enerji harcıyorum. Ayrıca bana kendi yöntemimi pişirmem için yer açması da hoşuma gidiyor. Bazı günler tavuk suyu istiyorum. Bazı günler mantar suyu istiyorum. Bazı günler daha dolgun tadı olan, temiz bir çorba istiyorum. Jinjin, tüm mutfak rutinimi değiştirmeden öğünler arasında geçiş yapmama yardımcı oluyor. Bu şekilde yemek yaptığımda kendimi daha rahatlamış hissediyorum. Tencere basit kalır. Tadı daha eksiksiz hissettiriyor. Yemek güne uygundur. Bu yüzden daha az çabayla daha zengin tadı olan et suyu istediğimde Jinjin'e geri dönüyorum.

Bir kaşık dolusu et suyunu kaldırıp şöyle düşünmenin hissini biliyorum: "Bunun tadı daha çok olmalı." Renk doğru görünüyor. Buhar rahatlatıcı geliyor. Daha sonra lezzet düzleşiyor. Tuz, biraz soya sosu, belki biraz sarımsak ekliyorum ama yine de bir şeyler eksikmiş gibi geliyor. Bu boşluk çorba, erişte, güveç, hamur tatlısı dolgusu ve hatta basit bir kase pirinç lapasında hızla ortaya çıkıyor. Bu yüzden mutfağımı uzun bir hazırlık işine dönüştürmeden, daha dolgun bir et suyu istediğimde Jinjin'e başvuruyorum. En çok sevdiğim şey, daha derin ve lezzetli bir temel oluşturmama yardımcı olmasıdır. Bağıran bir et suyu istemiyorum. Yuvarlak, zengin ve dengeli hissettiren bir tane istiyorum. Hafta içi yoğun bir gecede yemek pişirdiğimde rutinime uygun bir şeye ihtiyacım var. Biraz tencereye konur ve lezzet daha eksiksiz hissetmeye başlar. Her zamanki yöntemim basit. Su veya et suyuyla başlıyorum. Tadı tencereye yayılsın diye Jinjin'i erken ekliyorum. Çorbayı kısa bir süre kaynamaya bırakıyorum. Daha fazla baharat eklemeden önce tadına bakıyorum. Bu son adım önemli. Tek seferde çok fazla ekleme hatasına düştüm. Tabanın tadı yeterince güçlü olduğunda yemeğin geri kalanı temiz ve kolay kalabilir. Bu çalışmayı çok normal yemeklerde gördüm. Bir gece aileme yumurtalı çorba yapmıştım. Başlangıçta et suyunun tadı zayıftı ve fazladan malzeme istiflemeye devam etmek istemedim. Jinjin'i ekleyip birkaç dakika pişmeye bıraktıktan sonra çorba daha sıcak ve daha doyurucu geldi. Başka bir gün yeşillikli erişte çorbasında ve rafadan yumurtayla kullandım. Kasenin tadı sanki gerçekte harcadığımdan daha fazla çaba harcamışım gibi bir tattı. Kilerden istediğim türden bir yardım bu. Dram değil. Karmaşık bir süreç değil. Günlük yemeklerin tadını daha eksiksiz hale getirmenin istikrarlı bir yolu. Ayrıca bana kendi yöntemimi pişirmem için yer açması da hoşuma gidiyor. Bazı günler temiz bitişli, hafif bir çorba istiyorum. Bazı günler tavada kızartılmış erişte veya daldırma sosu için daha güçlü bir lezzet notu istiyorum. Miktarı ayarlayabilir ve son tadı kontrol edebilirim. Bu benim için önemli çünkü her yemeğin tadının aynı olmasını istemiyorum. Misafirlere yemek pişirirken küçük tepkilere dikkat ederim. Sessiz bir "bunun tadı güzel" bana uzun bir konuşmanın anlatabileceğinden daha fazlasını anlatır. Bu tepkiyi, yanında basit bir et suyuyla çorba köfteleri servis ettikten sonra aldım ve soğuk bir akşamda hızlı bir tofu çorbası yaptıktan sonra da yaşadım. Rahatlatıcı hissetmek için kasenin karmaşık olmasına gerek yoktur. Et suyunuz yetersiz kalıyorsa, hayal kırıklığını anlıyorum. Orada birçok kez bulundum. Kolay, güvenilir ve günlük yemek pişirmeye sığması kolay bir şey istedim. Jinjin bana, süreci zorlaştırmadan kaşığa daha fazla umami koymanın pratik bir yolunu veriyor. Benim için gerçek değer budur. Her yemek pişirdiğimde daha lezzetli bir kase, daha az tahmin ve daha fazla özgüven.

Aynı sorunu tekrar tekrar yaşıyordum. Çorbam güzel görünüyordu. Stok güzel kokuyordu. Tavuğum, kemiğim, soğanım, zencefilim ve hatta birkaç otum vardı. Yine de tadı biraz düz geldi. Fena değil. Sadece ince. Jinjin'in kapatmaya yardımcı olabileceği türden bir boşluk bu. Az miktarda işe yarayan ürünleri seviyorum. Et suyunun üzerini kapatmak istemiyorum. Et suyunun daha dolgun, daha sıcak ve daha eksiksiz olmasını istiyorum. Jinjin benim için bu fikre uyuyor. Biraz kullandığımda iştah açıcı nota daha derin geliyor ve kasenin tadı daha dengeli oluyor. En çok dikkatimi çeken şu: Tadı bağırmıyor. Karışıma karışır. Et suyunu devralmak yerine destekler. Bu benim için önemli çünkü evde gerçek yemekler için yemek pişiriyorum, fotoğraf çekmek için değil. Bazı geceler uzun bir günün ardından şehriye çorbası yapıyorum. Bazı günler ertesi gün öğle yemeği için bir tencere et suyu kaynatıyorum. Tarifi yeni bir yemeğe dönüştürmeden tabanın tadının daha iyi olmasına yardımcı olacak basit bir şeye ihtiyacım var. İşte nasıl kullandığım. - Temiz bir et suyuyla başlıyorum. Tavuk, dana eti, domuz eti veya sebze suyunun hepsi işe yarar. - İlk dozu hafif tuttum sonuna doğru az miktarda Jinjin ekliyorum. Her zaman daha fazlasını ekleyebilirim. - Karıştırıp tadına bakıyorum Bu kısım önemli. Et suyu hızlı bir şekilde değişebilir, bu yüzden başka bir şey eklemeden önce tadına bakarım. - Tuzu ve diğer baharatları daha sonra ayarlıyorum. Bu, lezzetin sabit kalmasını sağlar ve çorbanın çok ağırlaşmasını önler. Bir örnek dikkatimi çekiyor. Çin lahanası, yumurta ve hafif tavuk suyuyla basit bir kase erişte çorbası yaptım. Et suyu zaten yeterliydi ama erişteler içeri girdikten sonra hala biraz boş gibi geldi. Az miktarda Jinjin ekledim, karıştırdım ve tekrar tadına baktım. Değişim hızlı oldu. Çorba daha yuvarlaktı ve eriştelerin tadı her lokmada daha da güzelleşiyordu. Hiçbir şey zorlama hissettirmedi. Birkaç öğünde de aynı sonucu elde ettim. Sade bir sebze çorbasını bitirmek daha kolay hale gelir. Ev usulü erişte suyu daha tatmin edici geliyor. Köfte sosu daha güçlü bir tuzlu temele sahip olur. Bu yüzden mutfağımda saklıyorum. Ayrıca çoğu kullanım için küçük bir miktarın yeterli olması da hoşuma gidiyor. Bu bana daha fazla kontrol sağlıyor. Hafif bir et suyu istersem erken dururum. Daha derin bir tat istiyorsam yavaş yavaş yapıyorum. Tahmin etmeme gerek yok. Kase kase çalışabilirim. Benim için gerçek değer basit: Tadı zayıf olan bir et suyunu kurtarıyorum. Tadını istediğime yakın tuttum. Ekstra çaba harcamadan günlük yiyeceklerin daha iyi hissetmesini sağlıyorum. Sık sık yemek pişiriyorsanız ve çorbanızın biraz daha derinliğe ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, Jinjin elinizin altında bulundurabileceğiniz yararlı bir araç olabilir. Bunu bir kısayol olarak değil, küçük bir yardımcı olarak görüyorum. İyi kullanıldığında, evde pişirilmiş et suyunun daha eksiksiz ve daha keyifli olmasını sağlayabilir.

Ev yapımı çorbayla ilgili sorunum basit: Sıcak ve rahatlatıcı görünebilir ama yine de tadı düz olabilir. Ağırlaşmadan daha derin, daha dolgun ve daha tatmin edici bir kase istiyorum. Jinjin'e ulaştığım yer orası. Et suyunun az miktarda baharatla daha zengin olmasını istediğimde kullanıyorum. İyi bir çorba takviyesinde aradığım özellikler: - Temiz bir tat - Daha dolgun bir et suyu - İlk yudumdan son yuduma kadar kalıcı bir lezzet - Daha az tuz eklemeye ihtiyaç duyulması Jinjin'i mutfağımda şu şekilde kullanıyorum: 1. Temel bir çorba tabanıyla başlıyorum. Tavuk, domates, mantar, balkabağı veya tofu hepsi işe yarar. 2. Ana malzemeler yumuşayana ve et suyu biraz koyulaşana kadar çorbayı kaynamaya bırakıyorum. 3. Sonlara doğru az miktarda Jinjin ekliyorum. 4. Yavaşça karıştırıyorum, tadıyorum ve ayarlıyorum. 5. Kasenin daha parlak görünmesini istediğimde onu taze otlar, soğan, sarımsak veya karabiberle eşleştiriyorum. Basit bir örnek: Öğle yemeği için domates çorbası yaptığımda tabanı kısa tutuyorum: domates, soğan, sarımsak, su ve biraz yağ. Çorbanın tadı güzel ama yine de hafif gelebilir. Küçük bir kaşık Jinjin kaseye daha fazla derinlik katıyor, bu yüzden sürekli tuz veya ekstra et suyu eklememe gerek kalmıyor. Aynı fikri sebze çorbası için de kullanıyorum. Lahana, havuç, mantar ve soya peyniri içeren bir tencere ilk başta hafif bir tada sahip olabilir. Jinjin, et suyunun lezzetini daha iyi tutmasına yardımcı oluyor, böylece her kaşık daha dengeli hissettiriyor. En çok sevdiğim şey kontrol. Lezzetin ne kadar güçlü olmasını istediğime ben karar veririm. Çorbayı hızlı bir yemek için hafif tutabilirim ya da bir aile yemeği için daha zengin hale getirebilirim. Bu benim için yemek yapmayı daha kolay hale getiriyor. Ayrıca onun etrafında inşa edebilmem de hoşuma gidiyor. Daha yumuşak bir tat istiyorsam tarifin geri kalanını basit tutuyorum. Daha hacimli bir görünüm istersem kavrulmuş sebzeler veya biraz miso tarzı baz ekliyorum. Jinjin, potu devralmadan her iki stile de uyuyor. Çorbanızın tadı genellikle zayıfsa küçük başlarım. Jinjin'i ekleyin, tadın ve kasenin size neye ihtiyacı olduğunu söylemesine izin verin. Daha iyi bir çorbanın uzun bir numara listesine ihtiyacı yoktur. Berrak bir tabana, sabit bir ele ve lezzetin yerinde kalmasına yardımcı olacak bir baharata ihtiyacı var. Bu makalenin içeriğiyle ilgili sorularınız için lütfen jinijn ile iletişime geçin: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Wang Hui 2023 Evde Yemek Pişirmede Umami Geliştirme Li Na 2022 Basit Baharatlarla Daha Zengin Et Suyu Oluşturma Zhang Wei 2024 Çorba Derinliğini Artırmanın Pratik Yolları Chen Yu 2021 Günlük Pişirme ve Lezzet Dengesi Liu Fang 2023 Daha Dolgun Tatma Et Suyu Yaratma Sanatı Zhao Ming 2024 Küçük Eklemeler Modern Mutfaklarda Büyük Lezzet